Hvor har du arbejdet før Madkastellet?

Jeg har arbejdet i både restaurant- og kantinebranchen gennem en stor del af min karriere. Erfaringen fra begge verdener har lært mig, at de bedste køkkener bygger på stærkt håndværk, god ledelse og et team, der løfter i fællesskab.

Hvad er den største oplevelse i din karriere?

Det største for mig er ikke én enkelt begivenhed, men at have været med til at bygge og udvikle et køkken, hvor både medarbejdere og gæster trives. At se et team lykkes sammen er den største tilfredsstillelse.

Hvad er du kendt for?

Jeg er nok mest kendt for at skabe struktur og ro – også når tempoet er højt. Jeg tror på, at de bedste resultater kommer, når et dygtigt team arbejder mod det samme mål, og når kvaliteten er lige så høj en travl tirsdag som ved et særligt arrangement.

Hvorfor blev du kok?

Jeg blev kok, fordi jeg elsker kombinationen af håndværk, ledelse og det at skabe oplevelser for andre. Mad samler mennesker, og det motiverer mig stadig at være en del af den oplevelse hver dag.

En detalje, de færreste ved om dig?

Jeg bruger næsten lige så meget energi på at udvikle mennesker som på at udvikle retter. For mig er et stærkt køkken først og fremmest et stærkt hold.