Hvor har du arbejdet før Madkastellet?

Jeg er udlært hos Andersen Bakery, hvor jeg afsluttede min uddannelse med guldmedalje. Siden har jeg arbejdet på Nimb og drevet mit eget bageri, Dannebrød, i tre år.

Hvad er den største oplevelse i din karriere?

Min svendeprøve står stadig som det største øjeblik. Man har kun ét forsøg, og jeg var stolt over at afslutte den med en guldmedalje.

Hvad er du kendt for?

Jeg ser mig selv som en stærk allround-bager, men mine spidskompetencer er arbejde med rullede deje, timing og afbagning. Og så håber jeg også, at kollegerne vil sige, at jeg bidrager med et godt humør.

Hvorfor blev du bager?

Jeg blev draget af håndværket og glæden ved at skabe noget med hænderne. Det er et fag, hvor præcision og erfaring gør en forskel hver eneste dag.

En detalje, de færreste ved om dig?

De fleste kalder mig Ludvig, men mit rigtige navn er Ludovic. Jeg er oprindeligt franskmand.